汤种低脂香葱肉松面包(面包机版)
其实用面包机也能做出好吃的面包(家里的烤箱闲置好久了,也是越来越懒得折腾了)之前用波兰种做过这个面包,很好吃但比较费时,相比较这款汤种更省时间,口感如云朵般柔软!
💡不加肉松和葱油面,汤种放凉后,和主面团的全部材料混合,放面包机(预约或直接)做成白面包也很省心又好吃。
用料
汤种: | |
高粉 | 25克 |
水 | 125克 |
主面团: | |
高粉 | 260克 |
糖 | 35克 |
奶粉 | 奶粉勺2勺 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 一个(中等个头) |
食用油 | 5克 |
水或奶 | 30克(视成团情况增减) |
酵母 | 3克 |
肉松 | 适量 |
葱油抹面: | |
蛋液 | 10克 |
小葱碎 | 30-40克 |
食用油 | 3克 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 2克 |
汤种低脂香葱肉松面包(面包机版)的做法
制作汤种:水和高粉混合拌匀到无颗粒。用微波炉高火1分钟,或者光波炉1.5分钟。中途可拿出来一次搅拌观察状态,到半透明膏糊状即可。冬天直接放凉,夏天冷藏。
汤种和所有材料(除油)放入面包机,选浅浅色,750g,启动甜面包程序。10分钟后加入油继续揉面。
等面包机还剩1小时50分钟时,按暂停键,取出面团,擀开,铺肉松后卷起,边捏紧,卷成回旋型。(做白面包忽略这部)。
把面包机的搅拌刀取出,面包胚居中放入(捏口朝底部),取消暂停开始继续面包程序。
然后做葱油料:将所有材料拌匀即可。
到面包机还剩50分钟时,表面均匀涂抹葱油料(刚抹完图忘拍了,图为烤好的样子,做白面包可跳过,或抹鸡蛋液撒点芝麻之类的装饰材料)
等待面包程序结束即可,图是刚做完的香葱肉松包掰开的样子😄,瞬间吃完。
小贴士
面包机桶外包一层锡纸,面包皮就不会又厚又硬。