蒜蓉小餐包

转自YOUTUBE 用点心做点心，留着自用的方子。

用料  

蒜蓉小餐包的做法  

1. 蒜蓉酱做法：取自己磨碎的蒜蓉加入软化的油盐黄油拌匀即可。蒜蓉:黄油=1:2
   注意是室温软化不是融化！！！
   

2. 所有干性材料依次倒入厨师机中，再加入鸡蛋和牛奶，低速搅拌，边拌边倒入水，注意观察面团干湿度，水不一定需要全部用完。

3. 揉至面团有弹性，出粗膜后加入软化的黄油，打至扩展阶段。面团温度不要超过28度。

4. 滚圆后发酵至两倍大。

5. 排气，分割成50g/个的面团，滚圆后松弛15分钟。

6. 面团搓长，单手向一侧搓，搓成如图的锥子型。

7. 用擀面杖擀长擀扁

8. 反过来，用刷子刷上软化的有盐黄油

9. 从上往下轻轻卷起。

10. 全部面团做成如图所示的形状，放在烤盘上。盖上保鲜膜或者湿布，发酵至两倍大。

11. 餐包表面刷全蛋液，然后用剪刀在表面纵向剪一个口子。

12. 如图

13. 挤上调好的蒜蓉酱，一个大概挤两小条即可。

14. 烤箱上火200下火180度，烤8-10分钟即可。