一发带盖吐司

快手吐司，只做一发。含水量很大，整形时面团有点粘手。

一发有点发过了，取出就已经8分满了，等烤箱预热好都已经9分满了。

用料  

一发带盖吐司的做法  

1. 气温26度，偏热，一发注意面温不能高
   酵母、冰牛奶、一点糖，30s速度3
   加入面粉、糖、盐，30s混合后，3min揉面
   加入一半黄油，2min揉面
   加入剩下黄油，2min揉面
   取出面团，整圆，盖膜松弛10min
   面团480g左右，分3份，每份160g
   分别整圆，盖膜松弛10min
   取出一个面团，轻拍排气，擀长15cm左右，翻面卷起
   3个面团都卷好后，盖膜松弛10min
   取出一个面卷，擀长40cm左右，翻面卷起后装模
   盖上吐司盒发酵到7分满即可预热烤箱
   
   最下层，160-165度，带盖烤 40min
   
   取出趁热脱模，彻底冷却后切片