大理石吐司之宝宝无添加黑芝麻酱版
做这款面包是因为买了一些黑芝麻酱,颜色有点hold不住,正好看到了好多抹茶大理石吐司,红豆沙吐司,所以突发奇想做个黑芝麻吐司吧,营养又充满仪式感,包含着妈妈无添加的爱。
最后想说,这个吐司真的很好吃,松软的面包,浓浓黑芝麻的香气,还有迷人的大理石,真的不试试?
用料
王后高筋面粉 | 220克 |
冰牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 16克 |
酵母 | 1.5克 |
黑芝麻酱 | 18克 |
糖盐可不加 | |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
大理石吐司之宝宝无添加黑芝麻酱版的做法
食材如图
1.首先把除黄油以外的食材全部放入面包机,先液体,再面粉,面粉掏小洞放入酵母。如果加糖盐,可以把糖和盐放对角。
2.用15的iMax模式和面20分钟,可以拉出厚膜
3.加入冷冻的黄油,继续和面20分钟
4.此时就可以拉出薄膜了哦,不得不说王后面粉名不虚传,哈哈哈
5.面团大概分成四份,三份用保鲜膜包好放冷冻室,降温延缓发酵。一份加入黑芝麻酱,继续揉面到成为一只黢黑的面团,包保鲜膜放冷冻室。
6.等待20分钟后,把白色的面团和黑芝麻面团拿出来,擀成5毫米厚的面皮,然后黑芝麻面团盖在白色面团上。(建议尽量擀成四边形)
7.用白色面团把黑芝麻面团包住,尽量拉成四边形,后面更方便做造型
8.把面团三折,继续擀成四边形,然后三折。此时最重要的一步!保鲜袋包好,继续放冷冻降温15分钟(放冷冻这个步骤一定不可以省略,且需要重复多次,可以趁这个时间干点别的)
9.重复上述步骤,擀成四边形,对折放冷冻15分钟。直至面皮表面透出黑色,最后一次放冷冻。此时可以把面包机调到19发酵的模式了。
10.擀开,均匀三刀切开,上面留1厘米,不要切断,然后像编小辫一样,切面向上,末尾捏紧,不然发酵会爆开。
如图
11.把面包机中间的搅拌刀取下,把吐司放进去,选择23发酵+烘烤模式,然后静待花开吧!
12.两小时后,热腾腾的大理石吐司就出锅了。切片冷冻保存,吃的时候叮一下就好。
有没有很美丽的花纹呀,布丁超喜欢。
小贴士
1.黄油可用没有特殊味道的植物油代替。
2.擀的时候用力尽量均匀,使面片薄厚均匀(如果面团回缩厉害,不要用蛮力,让他松弛一下,轻轻擀开,以防面筋拉断)
3.黑芝麻酱可以用红枣酱或者海苔酱代替,就成了别的颜色的大理石吐司啦!