蜂蜜老面包🍞

这款面包里不放糖，全部用蜂蜜来调味，香气非常浓郁，而且保湿性很好，哪怕放两三天依然很柔软很好吃～老面包独特的口感一直是很多人的心头好，我也如此，特别喜欢撕着吃老面包，丝丝缕缕的，感觉可过瘾了～这款老面包，蜂蜜是什么香味儿，那面包就是啥香味儿哈，所以您选择自己喜欢的蜂蜜就可以的。

用料  

蜂蜜老面包🍞的做法  

1. 将200克牛奶倒入盆中加入50克蜂蜜

2. 再加入6克耐高糖酵母，搅匀。

3. 加人200克高筋粉、100克低筋粉，

4. 揉成面团，盖好，室温发酵约4小时
   (或冰箱冷藏17～20小时)。
   这是中种面团。

5. 把发酵好的中种面团撕成小块放进厨师机盆，再加上1个鸡蛋

6. 90克蜂蜜

7. 再加入120克牛奶、

8. 最后放入230克高筋粉、70克低筋粉、6克盐。

9. 启动和面程序

10. 先低速搅匀，再中速揉10分钟左右

11. 加入50克无盐黄油，

12. 继续揉15分钟左右至能拉出膜

13. 揉好的面团不用再发酵

14. 直接放案板上，分成9份，揉圆

15. 盖好，静置15分钟

16. 取一块面团擀开

17. 卷起来，捏紧接缝处

18. 依次做好9条，盖好静置15分钟

19. 取一块面团搓长，对折，扭起来

20. 卷起来，把左手尾端面条塞进右手的洞里

21. 依次做好9个，放温暖处发酵至1.5倍大，约一小时。

22. 送入预热好的烤箱，190度烤35分钟，上色后及时加盖锡纸，我这一不小心烤过了，上色深了才加盖锡纸。

23. 20克无盐黄油，隔水融化成液体备用。

24. 出炉后立刻刷一层熔化的无盐黄油。

25. 凉了以后就成哑光色了，但是口感依然很松软。

26. 早餐好搭档

小贴士

1.蜂蜜选择自己喜欢的口味即可，蜂蜜的口味
直接影响面包的最后口感。
2.我用的烤盘是28厘米×28厘米
3.这样的整形方法是老式面包的特色，成品才
能出现丝丝缕缕的拉丝效果。整形时候，面团
搓长时候觉得回缩太厉害，那就盖好静置10分
钟后再操作。
4.出炉后要趁热刷黄油，这样黄油会浸入面包
中，凉透后表面不会有油的感觉