焦糖麻薯小餐包

前阵子做了焦糖奶油酱，一时半会儿吃不完，拿来做面包；家人爱吃麻薯，又做了馅儿；最后为了颜值又撒了坚果碎，哈哈
面团还是基础的，馅料的做法也很简单，反响不错所以记录一下。以后有机会把图补齐。

出手套膜的关键我个人觉得是水粉比，但面粉吸水性不同所以没有定量，一定要学会看面团状态！就在所有原料混合成粗糙的团的时候（厨师机低速半分多钟就够），用手按一下，略微粘手为宜。

焦糖奶油酱做法

用料  

焦糖麻薯小餐包的做法  

1. 混合除黄油外所有面团的材料

2. 厨师机揉出厚膜后加入黄油，继续揉出手套膜。

3. 一发的时候做麻薯。
   【麻薯馅料】除黄油外所有原料混合，微波炉高火三四分钟，全部凝固即可。拿出来要小心非常烫手！拿勺子戳戳散热放凉至不烫手，揉入黄油。分成小剂子。
   一发结束，面团排气，分团，包入麻薯整形。

4. 二发快结束的时候，烤箱预热180℃上下管。

5. 烤10分钟拿出来。剩余蛋液和【装饰】部分的焦糖奶油酱调匀后刷到面包表面，撒满坚果碎。

6. 回炉再烤5分钟。完成。

7. 放的时候不要一个面包压着一个，面包比较柔软容易压变形

小贴士

1 学会检查面团状态，稍微有点粘手但是粘不下来为宜
2 焦糖奶油酱含糖和奶油，所以黄油不用放太多
3 二发完成之前就要开始预热烤箱，发过了面包表皮容易发皱
4 麻薯面糊调匀即可，水多水少一点问题不大
5 坚果碎最后几分钟再撒上回炉烤，以免烤糊