北海道吐司面包(松下106面包机版)夏日版
失败了很多次的北海道吐司面包,在炎热夏天降低酵母的量终于成功了
用料
中种 | |
高筋粉 | 233g |
白糖 | 8g |
蛋清 | 16g |
淡奶油(冰箱冷藏) | 65g |
牛奶(冰箱冷藏) | 75g |
黄油(软化) | 5g |
酵母(夏日)关键 | 1.6g(1.2g) |
主面团 | |
白糖 | 35g |
奶粉 | 14g |
盐 | 2.8g |
蛋清 | 19g |
黄油(2分钟后加) | 5g |
酵母(夏日) | 1.6g(0.9g) |
北海道吐司面包(松下106面包机版)夏日版的做法
制作程序
中种面团按32档柔面,5分钟就可以了
加入主面团按3档软面包就可以了,2分钟后再加黄油,酵母和喜欢喜欢吃的果粒放入盒中可以后加
最成功的一次,好几次失败,面团都塌陷的,这次非常成功
切片,非常松软,奶香扑鼻
小贴士
在炎热的夏日,降低了酵母量,才做成功的北海道吐司面包。否则会失败,过渡发酵,面包塌陷,变酸!