北海道吐司(面包机版)
买了面包机后,按说明书的方子做出来的吐司像发糕一样,口感很粗,总是做不出来满意的吐司,于是自己调整用量和用料,研究出来一个方子,口感很柔软绵密,柔软到用刀切都难,直接手撕着吃~
记录一下菜谱自用,欢迎各位厨友讨论!
用料
高筋面粉 | 270克 |
牛奶 | 85克 |
淡奶油 | 65克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
炼奶 | 30克 |
奶粉 | 25克 |
北海道吐司(面包机版)的做法
先把牛奶(有淡奶油的话可以用用30克,牛奶减去30克)、炼奶、融化的黄油加入吐司模具中,再加入鸡蛋,细砂糖。
高筋面粉过筛加入,再依次加入酵母,奶粉。
把2克的盐加到葡萄干等撒料一起放。
这个是750克的吐司量,我的是美的面包机,选了功能 “3甜味面包”,烘焙浅色。
小贴士
1.最好是用高筋面粉
2.加材料的时候先加液体,再加面粉
3.面粉一定要过筛,真的有影响!