南瓜坚果吐司
南瓜坚果吐司,carol老师的食谱。
这次不理想,#最后发酵那里,#面团爆炸了,#裂开。难道是我擀面团擀太出力了?
发酵稍微高了点,盖上吐司摸时拉扯到面团了,面团有点缩回,我就知道等下烤好吐司不会四方了!果然是。
没有鸡蛋的吐司确实没有那么软咯!不满意咯!咳。
不过这个吐司就健康咯!用的是橄榄油,南瓜和坚果。
我的坚果有:
#核桃
#杏仁
#杏仁粒
#白芝麻
#白瓜子
#太阳花籽
用料
南瓜泥 | 200克 |
高筋面粉 | 280克 |
糖 | 15克 |
盐 | 1/4小匙 |
即溶酵母 | 3/4小匙 |
橄榄油 | 30克 |
坚果 | |
杏仁 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
杏仁粒 | 适量 |
瓜子 | 适量 |
太阳花籽 | 适量 |
核桃 | 适量 |
南瓜坚果吐司的做法
坚果类切碎备用
南瓜蒸熟压成泥,待凉取200克。放入预热烤箱160度C烤大约7-8分钟,出来待凉备用
所有材料放入搅拌机,除了坚果类
打成能拉出薄膜的面团
倒入坚果类
把坚果揉进面团,进行基本发酵,约60分钟活至两倍大
排气
排气后分成两等份,滚圆,休息20分钟
把休息好的面团擀长
擀长后卷起
在休息10分钟
休息10分钟后,又再擀长约40cm,宽10cm,根据吐司摸,擀开
然后卷起
放入吐司摸,进行最后发酵60-70分钟
发酵至9分满后,盖上吐司盖,送进预热烤箱210度C烘烤大约38-40分钟至熟
烤好后马上从烤炉拿出把吐司倒出放在架上待完全凉了才切片