【小高姐】揉面技巧

揉面技巧 , 我们做过非常多的面食，处理过各种各样的面团。很多是传统的做法，也有一些是创新的方法。这次花了很多时间，给大家总结了一下我们用过的很多和面,揉面技巧。看看不同的食谱中，如何用最有效的方法让面团产出最理想的面筋结构。

视频中提到的食谱：
法棍：
土豆面包:
手擀面：
绣球面包：

用料  

【小高姐】揉面技巧的做法  

1. 我会从三方面来介绍：
   面筋的形成，面筋的力量和面筋的排列。

2. 在面筋的形成部分中，我用不同的面粉验证了时间以及揉不揉面在面筋形成中的作用。有关厨师机的使用也有一些好的tips。

3. 在面筋的力量这部分中，告诉大家松弛和揉面一样重要。

4. 在面筋的排列部分，其实是利用面筋收缩的力量，适当的塑形，能够做出你想要的效果。

小贴士

土豆面包是很好用的一个方子，配方为土豆面包的食谱，我会尽快上传步骤。