面包通用烫种

用料  

面包通用烫种的做法  

1. 配方可根据实际需要进行倍数调整。
   高筋面粉用王后柔风吐司粉。
   软欧包、吐司等通用。
   粉类在盆里混合均匀。

2. 手锅称水，完全沸腾后，继续煮30秒，使其温度均匀。

3. 开水倒入水中，瓢泼的倒。
   用抹馅刀慢慢搅拌、至面粉全部烫熟，倒在案板上，用刮板反复折叠、按压，使其质地均匀。
   

4. 平铺趋于正方形或长方形，用塑料袋贴面密封保存。

5. 烫种温度降至室温即可使用，也可隔夜冷藏。冷藏保存，两天内用完。