有三种麦粉的黑麦可可包

用料  

有三种麦粉的黑麦可可包的做法  

1. 将三种粉混合，另外与糖、盐、酵母、清水混合，制作过程中不需要用到鸡蛋。

2. 所有食材都混合充分后就可以加入提前软化的黄油了。将黄油完全揉匀在面团里，面团要揉至出现厚膜，不需要揉出手套膜。

3. 揉好的面团发酵至2～2.5倍大，用手指能一戳即塌陷且不回缩即可。

4. 发酵好的面团需要反复揉一揉进行排气，然后根据自己要做的面包大小将面团分成若干份，并揉匀。

5. 取一个面团，将其擀成椭圆或长方形厚片，将可可豆均匀撒在上面。

6. 然后将两边向中间对折，按平，使可可豆不会松散。

7. 然后将两边再向中间对起来，中线处和两端捏紧封口，形成一个长棍形。

8. 将面包封口朝下放置在烤盘中，中间保持足够的间隔，保温保湿进行二次发酵。

9. 发酵好后面包胚体积是原来的2倍。

10. 此时提前预热烤箱。用割包刀在面包表面斜着划上几刀。

11. 将烤盘放烤箱中下层，190度烤20分钟，再将烤盘移至中层，200度烤10分钟，如果表面上色合适了，可以加盖锡纸。

12. 烤好后自然放凉，切片食用。面包甜度低，有浓郁的可可味道。

13. 切开看横截面非常漂亮，适宜早餐食用，低脂肪，热量适中，保证充足的能量。

小贴士

Moses用的是红磨坊的麦粉，红磨坊的麦粉里混合了香菜碎和香菜籽，吃起来味道特别香。听起来可能很奇怪，不过香菜就和法香、肉桂等香料一样，是用来改善面包的风味的，如果买不到红磨坊的麦粉，也可以用普通的全麦粉。