红薯黑芝麻巧克力布朗尼#无糖无麸质#低碳#Nut Dairy Gluten Free

这款巧克力布朗尼最主要的成分就是红薯，没有用任何面粉，加入黑芝麻酱和草饲牛吉利丁粉（也是胶原蛋白噢）不仅让布朗尼的营养更为丰富，而且口感也松软而湿润。浓郁的巧克力香味让你完全尝不出这是红薯黑芝麻酱做的，不爱吃红薯，黑芝麻的娃也抢着吃这个巧克力布朗尼噢。

用料  

红薯黑芝麻巧克力布朗尼#无糖无麸质#低碳#Nut Dairy Gluten Free的做法  

1. 原料说明
   1. 赤藓糖醇Erythritol 和甜菊糖Stevia - 这两个可以说是最好的替代糖的天然甜味剂，在生酮饮食中运用最多。和其他糖醇，例如木糖醇，麦芽糖醇相比，赤藓糖醇的热量最低，几乎为零，不会引起肠胃不适，甜度跟白糖非常接近。甜菊糖是甜叶菊的提取物，甜度是白糖的200倍左右，但甜味不是很纯正，跟白糖的甜味有区别。这两种甜味剂都有清除口腔细菌的功效。两者配合使用一方面减少赤藓糖醇的用量，另一方面可以实现比较纯正的甜味。
   2. 草饲牛吉利丁粉Gelatin - 吉利丁粉也是胶原蛋白Collagen。水解胶原蛋白粉是将吉利丁水解得到较短的肽链。吉利丁粉溶于水成胶状，可以做果冻，但水解胶原蛋白粉溶于水则不会成胶状。这里用吉利丁粉可以增加布朗尼粘糯的口感。这款吉利丁粉可以在iherb买到，国内比较多为鱼胶吉利丁粉。
   3. 黑芝麻酱也可以用白芝麻酱，或者花生酱以及其他的坚果酱代替。小朋友的学校不可以带含花生和坚果的食物，用芝麻酱可以做到nut free。
   4. 香草提取物和盐 - 这两者都可以增加甜的口感，没错，盐在巧克力蛋糕里可以促进甜味。
   5. 可可粉 - 想要重巧克力味，可以加量，或者再加一些切碎的黑巧克力。

2. 红薯去皮，切块，蒸熟

3. 用搅拌棒将蒸熟的红薯搅成泥

4. 将鸡蛋，黄油，黑芝麻酱加入红薯泥

5. 用搅拌棒搅匀。很喜欢这种搅拌棒immersion blender，好用不占地方。其实红薯也不用单独搅成红薯泥，可以和其他原料一起搅。

6. 用一个小碗秤出所有干料。

7. 将混合好的干料加到湿料里

8. 用硅胶刮铲混合均匀成比较黏的面团

9. 用冰淇淋勺挖球放到小方硅胶模具中。这种模具很好用，也不需要事先抹油，就能很容易脱模。

10. 用硅胶勺将球形面团压扁。

11. 烤箱预热至140度（带风扇），烤30分钟。每家的烤箱脾气都不一样，再加上模具大小也可能不一样，所以这个温度和时间仅供参考。我不喜欢用高温，烤东西经常都用140度。是否烤好了，最简单的还是用牙签扎一下，拿出来基本不粘东西，就OK了

12. 营养信息

13. 想要了解更多营养健康信息，欢迎关注我的公众号”营养健身最优化”。

小贴士

这款巧克力布朗尼的制作非常简单，湿料混匀，干料混匀，再合起来混匀，就可以了。红薯的湿度可能不同，如果最后的面团感觉太干，可以少量加点水，如果太湿，可以少量加一点杏仁粉或椰子粉。可可粉和代糖的量也可按口味来调节。如果没有吉利丁粉或香草提取物，问题不大，口感稍有差别。