做饭or烘焙时遇到的小贴士

用料  

做饭or烘焙时遇到的小贴士的做法  

1. 用酒加糖代替味淋，糯米酒加红糖最佳——摘自日食记。
   
   味淋和料理酒严格来说不一样,味淋的功能主要是让食物色泽变好看,肉的口感紧致,引出食材原味,尤其是煮物,煮时间长不会崩烂.料酒主要是去腥，提味，防异味产生，这些功能味淋都有，加料酒能使食材变软，但味淋却有紧缩蛋白质的特性，因此如想食材变软就不要太早加味淋，反之如先加味淋，可防止食材煮糊———摘自热心网友。

2. 洋葱用醋腌过夜，变透明就不容易产生胀气。

3. 把红豆泡至刚发芽后使，减少胀气，利吸收。

4. 肉馅不抱团。

5. 柠檬水加姜片，有助消化。

6. 韩式辣酱2勺 雪碧3勺 白芝麻1勺 番茄酱2勺 少许盐

7. 戚风是到40分钟左右膨到最高点，过早就证明温度高了。
   
   

8. 戚风回落到有一点凸起基本就熟透了，要及时取出。
   

9. 玉米汁