川宁红茶曲奇(零失败)
用料
总统无盐黄油 | 140克 |
绵白糖 | 45克 |
盐 | 1.3克 |
川宁红茶 | 3.5包(7.3克) |
低筋面粉 | 200克 |
鸡蛋黄 | 1个(16克左右) |
川宁红茶曲奇(零失败)的做法
将所有原材称量备好(黄油切小块,室温软化至可以捏开的程度,不能完全化开)
黄油中加入糖粉、盐,打蛋器搅打均匀
加入蛋黄继续搅打,至发白体积稍微膨胀
面粉和红茶粉混合均匀,不用过筛直接倒入刚刚搅打好的黄油中,用刮刀翻拌至无干粉
找一个可以定型的模具,成品的曲奇模具,或者保鲜膜的内芯也可以,用保鲜膜包好塞入模具中整形
放入冰箱冷冻室存放1~2个小时进行定型
将烤箱用160℃预热,从冰箱里拿出定型好的曲奇胚,用刀切成3~4mm左右的片状,烤盘铺上油纸均匀摆放
放入烤箱上下火放置中间层160℃烘烤25分钟
烤完出炉
小贴士
过程中的照片意外丢失,就没有步骤图了。
这个做法是很简单的,基本只要原材料用的不差就会很好吃,而且步骤简单,厨房小白做起来也基本不会翻车,我的这个配料成品不会太甜。
软化黄油的时候夏天室温软化就行了,冬天需要隔水软化,要是软化过度了就再放到冰箱里冻一冻再用。黄油切小块软化更容易掌握软硬程度