碱圈

用料  

碱圈的做法  

1. 高筋粉、干酵母加入厨师机，1档4分钟，逐步加水，成团后加入黄油揉至光滑。

2. 面团取出滚圆，25度松弛15分钟后，适当分份。

3. 揉成小长条，松弛10分钟。

4. 揉长塑形后，密封15分钟后，开放冷藏30-60分钟。

5. 冰箱取出后，正面向下浸入碱水20秒捞出，摆上烤盘，割包撒盐。

6. 烤箱200度预热，200度烤20分钟。