炸酱面(家常简单版)
在家常做的快手面。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
蒜薹 | 1小把 |
红萝卜 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
甜面酱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
酸豆角 | 适量 |
炸酱面(家常简单版)的做法
鸡胸肉洗净,切成小块。
蒜薹洗净,切丁。
黄瓜、胡萝卜洗净,切丝,越细越好
用小碗开始勾兑玉米淀粉,这个只是为了菜能更加的浓稠。
喜欢吃蒜的,可以把蒜捣碎,倒入适量清水,食盐,香油即可。
大火,起锅烧油,油热,将鸡胸肉放入锅内,待鸡肉颜色泛白,加入适量老抽,翻拌均匀,倒入切好的蒜薹丁,加适量食盐,将蒜薹炒至七成熟,(可加入适量开水,避免粘锅)将菜盛出。
中火,热锅凉油。倒入甜面酱(根据个人口感),随着油温升高,甜面酱,开始泛起小泡泡,将之前盛出来的蒜薹鸡胸倒入其中。将鸡肉蒜薹,都裹上甜面酱,将之前勾兑好的玉米淀粉倒入锅中。加入适量清水,等锅沸腾,就可以关火了。至此,酱就算做好了。
平底锅烧水,待水沸腾,将适量鲜面条,放入过锅中,煮熟后,(喜欢爽口的,可以将面条在凉水中过一遍,喜欢黏糊的,可以不用过水。)将面条盛到碗里,将之前做好的酱,适量的盛到碗里,依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆酱、酸豆角,喜欢吃蒜的,可以倒入之前做好的蒜汁。