奶油奶酪司康~UKOEO 风炉制作
司康也叫英式松饼,是一种快速面包,其实我觉得不像面包,偏饼干一点,但是口感更酥松,作为下午茶点心非常赞~~这款司康做起来比较快手,不管是趁热吃还是冷却后吃,都不会令你失望。
配方可以做29个司康,模具是普通的凤梨酥模,也可以用喜欢的切模。
注意点都写在步骤里啦。
用料
低筋粉(王后软白) | 300克 |
奶油奶酪 | 120克 |
细砂糖 | 60克 |
无盐黄油 | 60克 |
酸奶 | 120克 |
泡打粉 | 6克 |
蛋液(刷表面) | 适量 |
奶油奶酪司康~UKOEO 风炉制作的做法
准备材料,我的奶油奶酪冷冻过了,提前一晚放冷藏解冻。
泡打粉和低筋粉混合过筛。
加入细砂糖混合。
加入冷藏的黄油和奶油奶酪。这一步要记住,黄油千万不要软化,硬硬的最好。
可以用刮刀一边混合一边把黄油和奶酪切小块,切的越小越碎越好,然后用手揉搓,把黄油和奶酪搓散,这时候面团很干,最后加入酸奶。
大概揉匀成团,不要过度揉。酸奶的量不固定,如果太干可以调节,如图这样就差不多了。
把面团擀开,然后折叠几下,折叠时案板和面团表面撒薄粉,这一步不能省略,司康口感酥松的关键。
最后把面团擀开成1.5厘米左右厚。
用模具切出形状。
表面涂蛋液。
入预热好的风炉160度烤20分钟。火力时间根据自己烤箱。
普通烤箱180度中层烤。
这款冷吃热吃都很美味,空口吃或者抹草莓果酱都很赞哦。
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