超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥
表面酥酥 夹心 麻薯 肉松 手工红豆馅 蛋黄
简单的制作新手的童鞋们也可以轻松做出来啦。
🍞
用料
| 酥皮 | |
| 中筋粉（日清百合花） | 120克 |
| 猪油 | 45克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 水 | 46克 |
| 油心 | |
| 低粉（美枚） | 90克 |
| 猪油 | 58克 |
超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法
酥皮打至8－9成很软有薄膜
分割25g一个
松弛30分钟![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第2张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第2张")
油心材料拌匀 冷藏1小时
15克一个酥皮包入油心
松弛30分钟![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第3张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第3张")
第一次擀开搓起来松弛20分钟
![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第4张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第4张")
第二次擀开搓起来松弛20分钟
![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第5张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第5张")
咸蛋黄事先喷上烤好
红豆沙包入咸蛋黄
豆沙20g每个![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第6张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第6张")
麻薯15g一个擀成小薄片
![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第7张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第7张")
擀好的酥皮两边往中间收圆
松弛20分钟![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第8张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第8张")
松弛好的酥皮擀成圆片
加上麻薯片 肉松 红豆圆![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第9张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第9张")
包紧包圆
![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第10张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第10张")
刷蛋黄 最好是刷两次 上色好看均匀
![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第11张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第11张")
沾上黑芝麻
![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第12张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第12张")
烤炉
家用220/170 20分钟
商用230/180 18分钟
看具体颜色因为每个烤炉火不一样![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第13张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第13张")
这就是做好的麻薯拉丝 豆沙配上肉松口感不腻
![超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第14张]( "超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.面团松弛时间一定要松弛到位松弛柔软后再做下一步
2.豆沙是自己用红小豆用高压锅煮的没用买的成品加了少量糖
3.包的时候一定要注意包紧不然烤的时候会炸开
