超简单的蛋挞液『KFC口味』『烘培小白必做』『简单快捷烤箱蛋挞』『无淡奶油版本』『超详细步骤』
疫情很久没吃过外面的餐,甚是怀念KFC的蛋挞。于是磨刀霍霍地准备自己做一次。
网购蛋挞皮(很失败的一次经历,请大家谨记一定要是卖家发顺丰才买!),广东省内愣是发了3天货,到手的蛋挞皮变形了,所以以下形状有点儿丑。
这次用的是奥昆的小号蛋挞皮,第一次做,没掌握蛋液量,做了13个,实际上这是8个的量。(奥昆206号蛋挞皮)但是比例相当好。
这个食谱超详细,这都看不会的话罚我自己!也欢迎大家来交流!
用料
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 100克 |
砂糖 | 22克 |
炼乳 | 10克 |
超简单的蛋挞液『KFC口味』『烘培小白必做』『简单快捷烤箱蛋挞』『无淡奶油版本』『超详细步骤』的做法
蛋挞拿出解冻,不需要提前烤。(我嫌碍位置,所以放烤箱了)不需要解冻太久,解冻到蛋挞皮可以轻松单独一个个拿开就好。
将牛奶、砂糖、炼乳放在一起。记得遵循比例哦。
烧一锅水,水开下锅隔水加热牛奶融化糖和炼乳。大概2分钟
将牛奶放凉,用手指触摸液体不烫即可,打入一个鸡蛋,用蛋抽迅速搅拌均匀。
将搅拌好颜色一致的蛋液过滤几遍,将多余的杂质(蛋筋,搅拌不融的蛋黄蛋清等)过滤掉,保证蛋液的滑嫩口感
过滤三遍后的蛋液看起来很顺滑
皮真的太丑了,请大家忽略(。ì _ í。)倒入蛋液到你倒入为止!(我是第一次做没掌握量,所以只有8分满)做8个就差不多,我这里是13个
200度预热5分钟,中层,180度上下管20分钟(请根据自家烤箱脾气,我家的是比较猛)
180度烤了20分钟的样子
转200度,烤2分钟,上色,这个时候要盯着烤箱,以免烤焦了。(因为是管道烤箱会有受热不均匀的情况出现,可以把蛋挞为止挪一下)上下管烤2分钟会很焦,不喜欢太焦的就只开上管烤2分钟
出锅了!香就一个字!
一口一个小蛋挞,美味在人间(but这个牌子的蛋挞皮一般般)
第二次做的,加了芝士奶酪的蛋挞。烤箱190度35分钟
顺滑拉丝!
这次也是加了芝士的!好吃!
超级顺滑的蛋液。(ps:大蛋挞皮比小蛋挞皮要好!就是蛋液多!)
加了芝士奶酪的蛋挞~