乳酪蛋糕没烤熟 补救方案

没烤熟蛋糕的同学看过来
估计没烤熟蛋糕的小朋友们都是和我一样刚学做蛋糕的小白吧
所以你们看看就好
大师们也可以帮忙指点一二  要不我又要多走许多弯路了！
今天上午烤了个乳酪蛋糕 本来想着用小火让它烤嫩一点  于是蛋糕小白的我 100度烤了两个小时 还是没熟 ...... 烤完上面一层上色还可以  里面那个粘稠啊 而且因为时间太久 温度不够 都形成了沉淀布丁层了 一个失败啊！！！
没熟肯定不能吃 家里又没养鸡！怎么办呢？
我开始各种查找资料  都没有找到我觉得可行的办法
于是我把蛋糕从模具里放到另一个容器 打算先放冰箱冷藏再说
刮蛋糕的时候 组织还是很细腻的  满粘稠 感觉和烤前搅拌的面糊感觉差不多  就是水分蒸发不少 变得很粘稠 我想吧 加上打发的蛋白 再烤一次应该没问题 再来三个鸡蛋 蛋白打发 蛋黄依旧拌在蛋糊里...... 放进烤箱里面还很忐忑  各种猜想  可是结果却居然让我这没烤熟蛋糕的心抚平了不少伤痛！

用料  

乳酪蛋糕没烤熟 补救方案的做法  

1. 这是我第一次按照轻乳蛋糕做法 用100度烤出来的蛋糕 可以看到 蛋糕没有长高 就是在表面烤出一层皮 而且可以看到很多消了的气泡在蛋糕表面 整个蛋糕就像一个未知星球地表

2. 因为当时做的时候是尝试 也没有刻意留步骤图 所以只能口述咯  你们打开想象的脑洞吧！

3. 首先把没熟的蛋糕 被烤脆的表皮清理掉 留下没熟的膏状部分 就是面糊状态的那部分  放入另一个容器。用刮刀用力按碎它们  然后加入新鲜的三个蛋黄 用力搅拌均匀 如果面糊搅拌之后不够细腻 这个时候最好能够借助料理机...... 打成细腻的糊状 就像第一次做的面糊那样  细腻 粘稠掉状态
   然后将新鲜的三个蛋白 分三次加糖打发成湿性发泡状态。将蛋白分三次和面糊搅拌均匀 使他再次成为均匀的蛋糕面糊状态
   震好气泡 放入预热好的烤箱 这次我烤箱用的是150的温度 烤了60分钟。 真的真的不得不承认有点高了 对于我这个不常做蛋糕的小白 还是应该多学习。所以建议大家根据自己的烤箱 尝试合适的温度 个人建议130左右吧！
   这就是我刚出炉时候的蛋糕状态  

4. 温度高 所以在烤箱里涨的可欢了 而且没开裂 所以我就用150的温度很淡定的烤着

5. 蛋糕出来之后慢慢回落 这也是正常的哦 表皮又像一个未知星球地表了

6. 最后上一张烤好的蛋糕的质地照  口感蛮细腻的 绵软  就是鸡蛋味稍为浓厚了些。建议按这个方法走的话 可以加几滴香草精 毕竟这个方子到这里的时候 已经用了六个蛋了  哈哈哈 老公说有点布丁的质感  奶酪的香味剩下的就不算太多了  但是依旧不影响它被评为好蛋糕吧！ 看着是不是很想来一口呢？

小贴士

这种补救的方法也就是为了减少浪费 毕竟刚学烘培 还是容易出错嘛！失败是成功它妈妈  当然  下次一定要一次成功 不许失败！