马芬蛋糕🧁

😟马芬蛋糕也不是想象的那么简单易上手，头两回都失败了。不是口味不好就是油水分离，做好后湿度不对。后来又试了个配方，做了三四回，终于以后可以轻松驾驭了，所以按照我的配方和方法做一遍吧，如果你follow你也一样能做到！

🥣比起磅蛋糕的奶油打发步骤，我更喜欢加泡打粉的简单明了，而且糖、油也都各减了一半。具体说来就是低粉：糖：牛奶：黄油=2:1:1:1，泡打粉用量为低粉的2%左右。这个比例记住，再根据自家的模具做一遍，以后做就不用翻别人的菜谱了！

💅至于里面想加香蕉的、果仁的、巧克力的、表面要放蓝莓的。。。只要记住面糊的黏稠度合适、不要油水分离即可。

👉那么不油水分离的关键是什么呢？就是鸡蛋黄中的分子对黄油的乳化作用，因此记住：黄油隔水融化成液体、蛋液也要室温，二者充分搅匀后再加入其他物质。始めましょう✊

用料  

马芬蛋糕🧁的做法  

1. 将蛋液分次加入到隔水融化成液体的黄油中，充分搅匀

2. 在黄油和蛋液混合液中加入糖和盐，搅匀

3. 加入三分之一的面粉

4. 加入二分之一的牛奶，之后再加入面粉，再加入牛奶。。。

5. 表面放蓝莓，烤箱预热200度，180度烤25分钟

6. 这个是我第三次做的，上面啥也没放的口味也不错👍

7. 这个是我今天做的，也不错

小贴士

里面有的步骤因为做的时候没留图是网上截取的，但成品的图都是自己的！