经典黑森林

用料  

经典黑森林的做法  

1. 称重所有蛋糕底需要用的材料

2. 乳化奶和油

3. 分次过筛可可粉和低粉和发粉的混合粉到奶盆里

4. 翻拌均匀

5. 分次加入蛋黄

6. 翻拌均匀

7. 打蛋白，放少许柠檬汁或白醋，分三次加糖

8. 打发至无气泡，尖角

9. 把蛋白分次加入巧克力糊里

10. 翻拌均匀

11. 放入烤盘，摊平整

12. 入烤箱150℃，15分钟。根据自己烤箱调整温度和时间

13. 煮奶油至60度以上

14. 巧克力可加热可不加热

15. 把淡奶油和巧克力豆融合

16. 搅拌均匀，等晾凉就可以用了

17. 烤好后，放急冻冻一下

18. 降温到25度

19. 新打发一些淡奶油抹面用

20. 奶油要打到比较稀的状态太

21. 奶油加入巧克力酱里，搅拌均匀

22. 搅到光滑状态

23. 抹上巧克力奶油

24. 中间切一刀

25. 一半的中间再切一刀

26. 连接着卷起来

27. 把降温差不多的巧克力抹成薄片

28. 先去边，弄整齐

29. 四周都要弄整齐

30. 铲成片，放硬

31. 把剩下巧克力奶油抹面

32. 装饰，完成。