三色米蛋糕
这是一款低碳水、营养价值高、口感松软、富含膳食纤维的蛋糕。
用料
面糊部分 | |
免洗三色米 | 70克 |
奇亚籽 | 30克 |
鸡蛋黄 | 3个(大) |
绵白糖 | 5克 |
牛奶 | 90克 |
色拉油 | 60克 |
蛋白部分 | |
鸡蛋白 | 3个 |
绵白糖 | 10克 |
柠檬汁 | 2克 |
三色米蛋糕的做法
分别将紫米、奇亚籽放烤箱烤熟,晾凉后放料理机打成粉。倒入盆中,混合均匀。
料理盆中加蛋黄、绵白糖,用蛋抽混合搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀。过筛(去掉气泡),呈细腻的蛋黄混合液。
加入紫米粉和奇亚籽粉,用刮刀混合搅拌均匀。
料理盆中加入鸡蛋白、柠檬汁、绵白糖,用电动打蛋器打发,按照慢、快、慢的顺序打发,至打发的蛋白成小弯勾。
取1/3蛋白加入面糊中,翻拌均匀,加入剩余的蛋白,翻拌均匀,至颜色一致无颗粒。装裱花袋备用。
模具内测均匀地涂少许黄油,底部撒少许的奇亚籽。裱花袋剪口后,将蛋糕糊挤入模具中,至9分满。震动一下模具,去掉大泡。
烤箱上下火160度预热,模具放烤箱中层,烤20分钟。烤好取出,乘温热时脱模。
小贴士
三色米:紫米、黑米、糙米。