北海道戚风，小纸杯蛋糕里颜值和内涵并重的代表🧁

最近整理手机相册，不舍得删掉这些照片，每每为了缺几张过程图觉得不够完美而拖延上传菜谱，今天决定不要在意这些细节，先把菜谱记录下来再慢慢完善，你们也可以先看起来～😘

用料  

北海道戚风，小纸杯蛋糕里颜值和内涵并重的代表🧁的做法  

1. 提前一天先准备好卡仕达酱，所有材料加入小美主锅，12分钟/100度/2速，倒出盖保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏备用。主锅洗净晾干。

2. 主锅和蝴蝶棒都洗净，确保无水无油，蛋清和糖直接加入主锅，蛋黄装在小碗里备用。
   烤箱预热160度备用。

3. 3分钟/-/3速打发蛋清，软软的湿性打发就好。

4. 来欣赏一下细腻有光泽，漂亮极了的蛋白吧😄

5. 先将蛋白挖出备用，插回蝴蝶棒，倒入蛋黄和油，没味道的油都可以用，包括玉米油，大豆油，橄榄油，葵花籽油等等～
   1分钟/-/4速搅打乳化，再加入牛奶和低粉，3秒/-/4速，刮刀棒整理一圈后，再3秒/-/4速，让锅底的干粉和蛋黄都能充分混合。

6. 加入三分之一蛋白，5秒/-/2.5速拌匀，刮刀棒整理一圈，再放入剩余蛋白，5秒/-/2.5速拌匀即可。

7. 纸杯排好在烤盘上，倒入五六分满的面糊，送入烤箱，150度烤30分钟。
   主锅放水后用自动冲洗里的面团残留清洗。如果蝴蝶棒也一起洗就选择2分钟/-/4速。

8. 烤好后放在网架上晾凉，如果前面几步都做好了，不倒扣也不会回缩的很厉害。

9. 现在制作馅心：淡奶油和糖加入干净的主锅，插好蝴蝶棒，使用3速搅打大约2分钟，观察淡奶油状态，注意不要打过以免水油分离。

10. 冷藏的卡仕达酱用刮刀碾压回软后和打发好的淡奶油混合拌匀，建议过筛口感细腻完美。

11. 如果不做卡仕达酱，只用打发的淡奶油作为馅心也是很好吃的。但这个卡仕达酱的口感会更丰富，清甜不腻，也可以作为泡芙的馅心。

12. 馅心可以稍微多挤一些，直到蛋糕微微鼓起。抽出裱花袋的时候动作慢一些，这样就不会回出来很多。

13. 如果用裱花嘴可以挤成这样，只是一坨圆滚滚的奶油装饰就已经很可爱了😁

14. 当然也可以这样放上一片草莓装饰，颜值超高