红丝绒裸蛋糕蒸蛋糕六寸免烤新手零失败

免烤蒸蛋糕系列又来啦，这次是蒸出来的红丝绒蛋糕，一样的蓬松柔软有弹性哦！

有可可粉的条件下可以加4g可可粉，和红曲粉低筋面粉一起过筛，增加蛋糕风味。

裸蛋糕不用抹面，随意的装饰，新手一次成功哦。

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用料  

红丝绒裸蛋糕蒸蛋糕六寸免烤新手零失败的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，容器要无水无油。

2. 倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3. 低筋面粉和红曲粉混合过筛。

4. 划z字形搅拌均匀，形成顺滑的蛋黄糊。

5. 蛋白中加入3滴白醋，分三次加糖粉。
   低速打出粗泡，加三分之一糖粉。

6. 然后转高速打出细泡，再加入三分之一的糖粉。

7. 转低速打发，不断地转动打蛋盆搅打。

8. 直至打蛋器提起有直立的尖角，蛋白霜就可以啦。
   
   蛋白霜打好了以后，蒸锅开始大火烧水，水量要足够蛋糕蒸55分钟的。

9. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，从底部抄起向上翻拌，不要画圈圈搅拌。

10. 翻拌好后再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

11. 拌匀后倒入六寸的活底蛋糕模具中，晃动均匀。

12. 此时蒸锅的水已经烧开，用保鲜袋装好模具放入蒸锅中，全程中火蒸55分钟，蒸好后关火焖5分钟再出锅。
    从空中砸下，震出热气，倒扣放凉，徒手脱模。

13. 蒸蛋糕一样的蓬松有弹性哦。

14. 用分片器将蛋糕分成三片。

15. 打发淡奶油:容器底部放冰袋，奶油中加入糖粉，低速打发至九分发，不流动，纹路不消失的状态。

16. 一层蛋糕，抹一层奶油，或者用裱花嘴挤出形状，加上水果夹心，顶部放蛋糕碎屑。
    
    夏天最好在空调房里进行装饰，淡奶油不容易化。

17. 红丝绒裸蛋糕就做好啦，简单快手，蒸蛋糕不上火哦。

18. 如果淡奶油还有剩余，可以加点融化的巧克力，或者水果，或者奥利奥饼干碎，搅拌均匀，做成简易冰淇淋哦。

小贴士

1.水一定要烧开后再放入蛋糕，水要提前烧。
2.蛋白霜要打到位，打蛋器提起有直立尖角，不然蛋糕容易塌。
3.翻拌手法要到位，避免消泡。
4.动物淡奶油用的是安佳的，裱花不容易融化，还挺好的。