粉色草莓小蛋糕
材料流程都超级简单的一款小蛋糕,不防在家里试试……
用料
海绵蛋糕 | |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 50g |
低筋面粉 | 50g |
牛奶 | 15毫升 |
香草精 | 适量 |
冷冻树莓 | 2个 |
涂抹用糖水适量覆盆子力娇酒 | 15毫升 |
树莓奶油 | |
树莓果酱 | 30g |
砂糖 | 10g |
草莓粉 | 1大勺 |
淡奶油 | 170g |
柠檬汁 | 1/2小勺 |
装饰(选择自己喜欢的) | |
白色巧克力粉 | 适量 |
草莓 | 2个 |
蓝莓 | 3个 |
树莓 | 2个 |
装饰叶子 | 1片 |
粉色草莓小蛋糕的做法
第一步,海绵蛋糕制作
蛋盆内将鸡蛋打撒,成啤酒花状态后加入细砂糖打发至发白蓬松状,低速整理气泡一分钟气泡细腻状态
晒入低筋面粉,轻轻搅拌均匀,快速少次搅拌
树莓撕碎撒到纸模的一半
倒入面糊,用刮板和最少的次数铺平,排气后送入烤箱200°,10-12分钟
第二步,树莓奶油制作
盆内放入树莓、砂糖、草莓粉混合均匀分4-5次加入淡奶油、柠檬汁、打蛋器低速打至8分,调整拌匀
第三步,组装
蛋糕烤熟放晾架去除余热,盖上保鲜膜防止变干(忘记拍照了)
蛋糕脱模后用模具切出2个8厘米的圆形蛋糕片,,有树莓的一边切成2片3厘米宽的长条,长条蛋糕两端切出坡度调整好长条面包胚适合的长度后,有树莓的一面向外,放进慕斯围边内侧
中间放入一片刷了糖水的圆形蛋糕胚
加入树莓奶油,填平至整个圆形空穴,铺平
另一片圆形蛋糕胚刷上糖水后,放于奶油上,再另一面刷上糖水
放入余下的树莓奶油
铺平奶油,放入冰箱冷藏
第四部,装饰
草莓切成自己喜欢的块状冷冻后的奶油和蛋糕拿出来,奶油放入带有小号裱花嘴的裱花袋,也可以自己用裱花袋剪一个小圆口子,在蛋糕表面挤出直线型,避免空隙
直线铺满整个平面
表面用筛子撒上白巧克力粉后,分别用树莓,草莓以及蓝莓和薄荷叶做装饰即可完工