草莓杯蛋糕
用的香草海绵蛋糕的方子,最后加了自己熬制的整粒草莓酱,打发奶油的时候加了碎的草莓酱,粉粉的超有爱哦
用料
室温鲜鸡蛋 | 5个 |
蛋黄 | 1个 |
白糖 | 105g |
盐 | 1g |
低粉 | 140g |
食用油 | 30g |
牛奶 | 30g |
香草粉 | 5g |
自制整粒草莓酱 | 适量 |
奶油 | 适量 |
装饰彩豆 | 适量 |
草莓杯蛋糕的做法
糖和盐称好备用,低粉香草粉称好过筛备用,牛奶食用油称好混合备用
取一个无油无水的大盆,准备好打蛋器,打入五个鸡蛋和一个蛋黄,手持打蛋器,倒入糖和盐,立即高速打发全蛋,开始是比较大的鱼眼泡,慢慢的蛋糊体积变大,泡泡也相对小一些的时候转中速,打至蛋糊非常细腻光亮,体积也变成原来的三倍以上大,转动打蛋器的时候感觉稍有阻力,并且提起打蛋器蛋糊滴落能保持三四秒消失,这时转低速再转个十几圈打一下较大的泡泡,蛋糊就打好了
这时预热烤箱190度,在蛋糊中直接倒入筛好的粉,打蛋器转低速,搅打十圈,改用刮刀翻拌均匀,这时候别害怕,只要前面蛋糊打稳定了,后面怎么搅也不会消泡的
翻拌好去1/3倒入放牛奶和油的盆里,翻拌均匀,再倒回剩下的2/3蛋糕糊中,翻拌均匀,倒入裱花袋,挤入12连模具。摔一下模,震破大的气泡,入烤箱180度12分钟即可,烤好取出摔一下模,放凉备用
在放凉的蛋糕上放一颗整粒草莓,奶油加碎草莓酱打发,用玫瑰花嘴裱出花纹,撒彩豆装饰即可