8寸生日蛋糕（戚风）

爸爸和女儿生日只差一天，就一起过啦，做了两个生日蛋糕，爸爸的是火龙果夹心，女儿的是草莓夹心，味道都八错🤪🤪🤪

蛋糕胚是参考的君之的戚风蛋糕

戚风蛋糕焙烤条件，150℃  烤50～55分钟，家用烤箱温度很高，焙烤条件根据自家设备状况进行调整。

用料  

8寸生日蛋糕（戚风）的做法  

1. 1.   分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能掺杂蛋黄，否则影响打发。
   2.  5个蛋黄用手动打蛋器混合均匀，加入30克糖粉，混合均匀，依次加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀，加入过筛的85克面粉，用橡皮刮刀，轻轻翻拌均匀，像炒菜的动作，不要过度搅拌，以免面粉起筋。蛋黄糊即做好了。

2. 3. 打发蛋白，5个蛋白，中速打发，打发到起大泡泡，加20克糖粉，继续打发，到泡沫非常丰富，加20克糖粉，继续打发，到泡沫变白，加20克糖粉，打发到，拉起打蛋器，能拉出直立的尖角，即可。
   4.  盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，从底部往上翻，不要搅拌，不要划圈。再分两次加入剩下的蛋白到蛋黄糊里。
   5.  混合好后，蛋糕糊倒入磨具中，抹平，在桌上震三下，排出大气泡。
   6.  放入烤箱，150摄氏度，烤50～55分钟。
   7.  取出后，震三下，倒扣在架子上。

3. 8.  雀巢奶油250mL，倒入盆中打发，打到打蛋器，起尖角即可。
   9.  戚风蛋糕切除两头多余的，一分为二，铺一层蛋糕胚，抹一层奶油，加入切碎的草莓，再抹一层奶油，加入第二层蛋糕胚，抹奶油，抹平上面和周围，加入水果即可。
   这个是给女儿的草莓蛋糕，磨具是草莓形状的8寸戚风蛋糕磨具，中间步骤没人帮忙拍照，只能上传成品了，配方可参考。

4. 这个是给爸爸的火龙果蛋糕，磨具是圆形的8寸戚风蛋糕磨具。