戚风蛋糕,下厨房高分菜谱基本靠谱,最主要是使用中空模具和低温烘烤够时间。同时蛋黄糊保持在37度左右温热,与蛋白糊混合最好。这里记录十寸中空模具八蛋配方,310-320f,烤55-65分钟,六寸三蛋,八寸五蛋,十寸八至九个蛋
用料
自留地记录不败的戚风蛋糕配方的做法
超好吃的紫米戚风 。蛋黄糊和紫米混合后先浸泡一晚,其余的跟着方子做
红丝绒戚风 蛋白8个,糖120g; 蛋黄8个,低粉140g, 牛奶105克,红丝绒液1.5tbsp即23克,色拉油95克
随便看看
津田老师的黄油戚风 糖量减至100克即可。
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