蛋味十足的古早蛋糕
用料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 全蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蛋白糊： | |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克 |
蛋味十足的古早蛋糕的做法
事先分好各种材料，低筋面粉提前过筛。玉米油放微波炉高火一分钟，或明火加热出现油丝。缓慢倒入过筛后的低筋面粉中，充分搅拌。
![蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第2张]( "蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第2张")
倒入牛奶搅拌，再放入四个蛋黄一个全蛋搅拌
![蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第3张]( "蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第3张")
和戚风一样翻拌，不要过度搅拌到均匀
![蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第4张]( "蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋清放入厨师机桶中，分三次倒入细砂糖（同时预热烤箱170℃）
![蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第5张]( "蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第5张")
先高速搅拌后转为中速，到小弯钩出现
![蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第6张]( "蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第6张")
先1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，再把混合物全倒入蛋白糊翻拌均匀，速度要快
![蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第7张]( "蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第7张")
倒入模具
![蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第8张]( "蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第8张")
因为要水浴，最方便的是倒入非活底模具
![蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第9张]( "蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第9张")
水浴 150℃ 60分钟
![蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第10张]( "蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第10张")
烤箱拿出后马上脱模！
![蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第11张]( "蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第11张")
