芒果千层(家里没烤箱的可以get哦)
在家实在是无事可做啊,天天研究吃。跟着君之老师做好吃的已经10年多了,今天又想起他的千层系列,现在不是榴莲季节,所以做了芒果千层,窝在家里吃千层太美妙了。
用料
芒果 | 1个 |
奶油 | 250克 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 80克 |
黄油 | 15克 |
糖粉 | 30克 |
糖粉 | 25克(打发淡奶油用) |
芒果千层(家里没烤箱的可以get哦)的做法
准备好材料
鸡蛋打散,加糖粉,牛奶,低筋粉,搅匀,再加入融化的黄油搅匀
开小火,舀一勺面糊到锅里,迅速转动平底锅,让面糊均匀摊开。一开始可能转不好,多试两张就行啦。
做完一张饼皮后,把它晾凉摊平,我自创的,用漏勺,这个方法真不错,饼皮很快就冷却了。这样饼皮不会粘在一起。
把所有的面糊都烙成饼皮(记得一定要小火,如果平底锅温度太高,可以离火几秒钟再倒面糊进去)
把饼皮边缘切掉,这样就更好看啦
接着准备馅料,芒果切粒,大小随意
我还打了点芒果泥,你也可以省略这步
淡奶油加糖粉打发到裱花状态
然后就可以叠叠乐了,过程我没有拍。基本上是先抹2层奶油,第三层可以加芒果,这样你的芒果千层才会稳当不塌陷。(我一开始都忘了加芒果了,所以到上面几层疯狂加芒果馅料。😂)
看看切面,层次分明,芒果馅料多多。(就是脑子不好使,一开始忘记放芒果馅儿,所以下面几层都是奶油🤣)
不说了,赶紧吃,再不吃就没了!
小贴士
其实做千层真不难,重要的就是饼皮。做的时候一定要注意以下几点:
1.全程小火
2.转锅动作要快
3.饼皮要晾凉放平,不然饼皮皱皱的,做出来就不好看了
再来一个小贴士:
在叠叠乐的时候加个小动作,做出来的千层就不会中间高四周低了。做完两三层,可以拿个蛋糕底托(或者随便什么平的盘子)把蛋糕压一压,这样你的千层蛋糕就会非常平整啦,颜值蹭蹭往上哦。