【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕

之前买了不少打折的奶油奶酪，只用了一块，剩下的都扔冰箱里冻了起来。这几天又想吃轻乳酪，于是在下厨房和网上找了半天挽救冻奶油奶酪的方法，今天综合着尝试做了一下，口感细腻，完全没有渣感。

挽救冻奶油奶酪的方法综合了网上和下厨房厨友@我爱香蕉的方法；制作方法参考了下厨房厨友@KeKe-的用料配比。稍有改动。

开贴主要为了记录下自己的做法，以便下次使用。仍在尝试中，技术不成熟，成品还有一点点塌腰。

模子是8寸蛋糕模。

用料  

【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪在制作的前一天晚上从冷冻室转移至冷藏室。

2. 第二天拿出来时摸着已经是比较软了。
   放在不锈钢盆中，尝一下确实有点像豆浆机过滤的细豆渣；
   上电动打蛋器低档搅拌。
   持续搅拌，直到看起来像黄油刚被打发的状态，尝一下，渣感消失。
   加入黄油，仍然低档搅拌。
   均匀后加入淡奶油，简单拌匀后继续低档搅拌，最后加100g牛奶。
   将不锈钢盆放在热水中，将其搅拌均匀。
   如图，很细腻。

3. 上面的混合物冷却后加入蛋黄轻轻拌匀。
   玉米淀粉用凉牛奶（40g）化开倒入混合物，轻搅均匀。

4. 预热烤箱。烤网和烤盘（装水）在同一层放置。
   打发蛋白（中间分次倒入糖粉）至大弯勾。
   将蛋白混合至蛋黄芝士糊中轻轻拌匀，倒入模具，轻震气泡后放入烤箱。

5. 我家烤箱是150度烤了60分钟左右出炉（哄孩子睡觉，中间没来得及盖锡纸，上色有些过了）

6. 正面图

7. 虽然看起来没那么光滑，但是丝毫不影响口感。

8. 成品有一点点塌腰。还需努力。