不用水浴的轻乳酪芝士蛋糕（解决冻坏的奶油奶酪）

菜谱备份。家里有一份放在冷冻室（零下18度）冻坏的马斯卡彭芝士，不能浪费，要解决掉它。适用于其他奶油奶酪，soft cheese冻坏的情况。

用料  

不用水浴的轻乳酪芝士蛋糕（解决冻坏的奶油奶酪）的做法  

1. 电动打蛋器只安装一个头，打散马斯卡彭芝士，加入一半糖，然后一个一个加入蛋黄打均匀，最后加入面粉，稍微转几下就好，打均匀面粉就行。

2. 蛋白加入另一半糖，加入柠檬汁，电动打蛋器换上正常侧2个头，打发。不用打太硬。如果因为鸡蛋品种问题新鲜度问题无法打发的话，打成浓厚的白色的奶油状就可以了

3. 1和2混合均匀。放入10寸正方形烤盘，要垫烘焙纸，烘焙纸铺满整个烤盘，包括边缘，不然比较粘，无法脱模。

4. 150度，20分钟。表面微微出现焦糖色即可。不用水浴加热