缤纷水果裸蛋糕

用料  

缤纷水果裸蛋糕的做法  

1. 冷藏至少一天的鸡蛋五个，蛋黄和蛋白分别放在不同的干净盆子。不能有水和油，切记！
   蛋黄搅拌打散，加入白糖，充分融合，筛入低筋面粉，面糊静置。

2. 大蛋白，打散放入20克白糖。继续达成白色小泡泡，加入20克白糖。继续打到蓬发，加入20克糖。低速慢慢打，能提出来小尖勾。

3. 把打好的蛋白分三次加入到蛋黄面糊中，加入香草精和盐要切拌，快速而轻柔。

4. 把混合好的面糊倒入蛋糕模具，刮平，从桌面上20厘米左右摔下来，摔出气泡。放入烤箱最底层。上下150度烤55分钟。切记，不要打开烤箱门！！！

5. 烤好后翻过来倒扣在网子上，充分凉透。用手轻轻脱模，或者用摸奶油的刀把，蛋糕从模具中脱出来。

6. 奶油加入15克糖，慢慢打发。达到能提出来小弯勾。蛋糕坯子分层三层。抹一层奶油放一层水果，最上层多放一些，最后撒上糖霜装饰。