简易胡萝卜蛋糕
自由发挥了几个不同的配方后把成功率最高的赶紧记下来，糖和油用的不多，对不嗜甜的人来说甜度也是够的，以下用料5-6寸小巧一只的量
用料
| 胡萝卜碎/泥 | 100克 |
| 姜末(可无) | 10-15克 |
| 柠檬/橙子皮(可无) | 20克 |
| 坚果碎 | 50克 |
| 低粉/全麦粉 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 鸡蛋 | 100克(2个左右) |
| 糖 | 15-20克 |
| 橄榄油 | 60克 |
简易胡萝卜蛋糕的做法
胡萝卜，姜，柠檬皮绞碎成泥或者细小颗粒备用；坚果切碎成较大颗粒备用（颗粒大增加口感）
干性材料（面粉，盐，泡打粉，肉桂粉）混合均匀备用
先将鸡蛋和糖混合打发（最好花点时间打发），加入橄榄油混合，再加入胡萝卜姜柠檬皮碎以及坚果碎搅拌均匀
烤箱预热175度，40分钟
在蛋油糊里加入前面准备好的干性粉类混合物，快速搅拌均匀成糊状（不需要过度搅拌）
面糊倒入铺好油纸的模具放进预热好的烤箱烤40分钟
烤完取出放凉，可以直接吃也可以拿原味酸奶拌蜂蜜淋在蛋糕上吃，吃不完冷藏即可
小贴士
鸡蛋加糖打发（或打到起泡足够的程度）是第一步，个人觉得对成功率的提升还是挺重要的
坚果碎喜欢吃什么就加什么，个人觉得核桃仁最佳
糖可以用蜂蜜或者一半糖一半蜂蜜
泡打粉和面粉比例我用的1:50应该足够了
橄榄油可以用其他植物油代替
硅胶模具不用放纸刷油，脱模方便，是很不错的替代
我对顶部开裂不是很在意，要好看一点可以切掉顶部抹一层厚酸奶涂酱的，自己吃吃就随便啦
