巴黎人气草莓奶酪玛芬蛋糕
这款玛芬蛋糕特别松软,顶部和四周是酸甜草莓,中间是奶香浓郁的奶酪馅,湿润可口。方子来自在巴黎开的一家知名日本玛芬蛋糕店。
用料
1.制作软奶酪 | |
奶油奶酪 | 100g |
糖粉 | 30g |
2.制作蛋糕糊 | |
软化黄油 | 90g |
红糖 | 70g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 5g |
草莓 | 7-8个(或1个苹果切丁) |
牛奶 | 90g |
酸奶 | 15g |
杏仁粉 | 80克 |
巴黎人气草莓奶酪玛芬蛋糕的做法
制作软奶酪:100克奶油奶酪加30克糖粉,隔水加热搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。放凉备用
制作蛋糕糊:软化后的90克黄油加70克糖粉用手动搅拌棒打至发白后,分三次加入蛋液至混合均匀(如果出现油水分离加入适量面粉继续搅打即可)。面粉与泡打粉混合均匀。
蛋糕糊内依次加入和泡打粉混合好的低筋面粉、90克牛奶、一调羹🥄酸奶,用橡皮刮刀翻拌均匀。
烤箱预热190度。模具内先放一勺蛋糕糊,然后放入切成四块的草莓,中间放一勺软奶酪,顶部用蛋糕糊盖好,面糊顶部再放一些草莓丁。用这样的手法依次填满玛芬模具。蛋糕糊顶部筛少许糖粉。
放入烤箱中层190度烘烤20分钟即可。
小贴士
这款杯蛋糕异常松软,奶香十足。最容易失败的地方是黄油和鸡蛋液的混合。注意鸡蛋一定是常温鸡蛋,提前一天从冰箱取出。如果蛋液和黄油混合失败,出现油水分离的情况,可将200克中的一部分低筋面粉抓一把扔进盆里继续搅拌,这样可补救油水分离的窘况。这次我混合失败抓了两把低筋面粉补救成功!