海绵蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕是我小时候很美的一个记忆，没有太多零食的年代

能够吃到一块滋味浓郁的蜂蜜蛋糕就是最好的享受

黄澄澄的蛋糕体，细致厚实，充满蜂蜜香气~

配方改编了下 自烘焙新手必备的第一本书

里面要自己做一个模具的，我省略了

配方可做一个（20cm*20cm*8cm方形烤模）

配方来自烘焙新手必备的第一本书

用料  

海绵蜂蜜蛋糕的做法  

1. 所有材料称好
   鸡蛋放置到室温的温度
   模具铺上油纸
   烤箱预热170度

2. 鸡蛋加糖隔水加热打发到有明显痕迹

3. 牛奶稍微加热到40度，将蜂蜜加入混合均匀

4. 将牛奶蜂蜜水分2-3次加入到打发至6分发的全蛋中

5. 一边倒牛奶蜂蜜水一边使用高速搅打，将全蛋完全打发（此步骤大概需要3分钟）

6. 打发到面糊蓬松拿起打蛋器滴落能够画圈也有痕迹就可以了

7. 将高粉分两次筛入，使用低速搅拌约30秒将蛋糊与面粉搅拌均匀

8. 完成的面糊从稍微高一点的位置倒入烤模中，除去大气泡

9. 拿一根筷子再面糊中间距1cm垂直水平来回画S形（此做法仔细做两次，使得面糊中的气泡均匀）
   
   （我做的时候省略了）

10. 放入已经预热到170度的烤箱较下层的位置，烘烤10分钟，然后将温度调至为150度继续烘烤45-50分钟

11. 蛋糕出炉后，马上用一张耐热保鲜膜包覆住

12. 趁热脱膜，盖上耐热保鲜膜以防干燥，放一晚吃更好

小贴士

蜂蜜蛋糕的质地跟一般蛋糕不太一样

是比较粘稠紧实些，所以用高粉来做，没有高粉可以用中粉

烘烤的时候可以多垫一个烤盘，避免底部温度偏高