生酮版轻芝士蛋糕

这是一款配合理想燃料，生酮饮食而诞生的芝士蛋糕。用了杏仁粉，0卡糖，控制淀粉和糖的摄入。也可以把杏仁粉换成等量的低粉。
方子用量是一个6寸活底模具。
做很简单2小时内完成✅写整理方子好麻烦。

用料  

生酮版轻芝士蛋糕的做法  

1. A步骤：奶油奶酪➕黄油➕水
   隔热水搅拌均匀至顺滑。

2. B步骤：加入蛋黄搅拌均匀至顺滑。

3. C步骤：加入杏仁糊，搅拌至顺滑

4.    预热烤箱150度，烤盘倒入温水。烤网放在上面，用隔水方法烤。模具包裹锡纸防止有水进入。

5. 
   D步骤：蛋白中加入几滴柠檬汁，0卡糖一次加入蛋白中，打发至大弯钩，不要打过了。
              

6. 取1/3打发好的蛋白，加入芝士糊中，搅拌均匀，再加入剩下蛋白，搅拌均匀，不用担心不会起筋，我感觉蛋抽比刮刀好用。

7. 从高处缓缓倒入模具中。模具壁涂抹黄油🧈好脱膜，我忘记了。

8. 温度下调到130度烤70分钟，注意观察，上色加盖锡纸。
   图片是烤了30分钟。
   烤好后不要马上取出来，让烤箱预热再焖20分钟。

9. 没有回缩，没有开裂，完美。

10. 芝士蛋糕放凉后食用口味最好。第二天早上拍的。

11. 组织很仔细，口感湿润，微微有点甜🥰🥳

12. 又做了两个。
    奶酪220克，5个鸡蛋，其他量翻倍，杏仁粉和淀粉各30克。
    烤箱预热170度，170度烤10分钟，150度烤50分钟。

13. 下午茶

小贴士

杏仁粉用水调成糊状，更容易搅拌均匀无颗粒。同理也可以用在低粉和淀粉中，淀粉容易沉淀，倒入时需要在搅拌一下。