软绵绵肉松贝贝，爆浆肉松小贝

配方中糖已经减量，爱吃甜的可以再加10克。盐是为了增加口感，吃起来不太腻。四个鸡蛋其实有点多了。40升以下的烤箱，一定要减半做！一定要减半，不然放不下哦！

用料  

软绵绵肉松贝贝，爆浆肉松小贝的做法  

1. 牛奶加玉米油，搅拌成乳化状态，细腻均匀

2. 低粉过筛后加入牛奶和玉米油中，Z字手法搅拌均匀至无颗粒。

3. 加入蛋黄，再次搅拌均匀，注意手法，不要转圈圈搅拌

4. 搅拌成这样子后，用湿布盖下，然后进行打发蛋白

5. 蛋白中加入柠檬汁几滴，使蛋白更稳定，也起到去腥的作用。

6. 打发蛋白，分三次加入白糖，盐在最后一次加糖是加入进去就行了

7. 此时蛋白的状态应该是这样子，尖部比较有弹性，屹立不倒，其实这就是个戚风蛋糕的步骤，

8. 取三分之一，翻拌

9. 这个是最后搅拌后的状态，很饱满，纹路也不消失，如果不是这个状态，就是可能消泡了，过程一定要迅速

10. 从中心往外扩散挤，收的时候可以点一下就比较光滑了。

11. 装入裱花袋中，前边剪个小口，把握不好的话就剪个小小口，慢慢摸索，均匀挤在烤盘上，就像是挤泡芙一样，一个一个的，想吃厚的可以挤得高一点，更软，我挤得薄了。

12. 想吃厚的一定要比我挤得高一半！预热140度，或者150度，烤20分钟，具体时间和温度根据自己烤箱的脾气去调整。

13. 胖胖的，刚六七分钟的样子

14. 我这个有点薄，而且上色不均匀，希望你们做的比我好哈哈！实际应该挤得厚一点哦！出炉一定要震一下，放凉后，两片合一片，夹心和表面都涂上沙拉，沙拉酱看自己的喜好，但是不能太少，不然粘不上肉松！然后在肉松里滚一下就行了，完美手工，请大家多指正！

15. 有点薄，喜欢厚的一定要挤高一点哦

小贴士

最重要的还是打发蛋白，怎么判断熟没熟？就是按上去沙沙声音，最好的状态就是烤的饼体弹性好，捏一下能恢复原状。