双拼磅蛋糕（抹茶、香草）

在德国，外出就餐不容易吃到抹茶口味的甜点和饮品，偶尔有那么一两家茶品店出售抹茶粉，价格很贵，法兰的那家著名日式餐厅有抹茶味的甜品，只怀孕时嘴馋去过一次。那就自己做吧！

用料  

双拼磅蛋糕（抹茶、香草）的做法  

1. 190g低粉+4g泡打粉，过筛，成为粉一；
   95g低粉+2g泡打粉+10g抹茶粉，过筛，成为粉二；

2. 黄油室温软化，高速打发1分钟，分两次加入糖粉打发，颜色变白，体积增大；

3. 分四次加入蛋液，高速打发2分钟，使完全融合，没有分离；

4. 从黄油蛋糊中取出1/3，倒入粉二，翻拌；其余2/3黄油蛋糊中倒入粉一，翻拌；

5. 烤箱预热，170度热风，烤45分钟左右。

6. 将蛋糕从烤箱取出以后，略晾凉后脱模。水、白砂糖、抹茶粉混合，用小奶锅煮开。用刷子，刷在蛋糕表面。

7. 待凉透以后，覆盖保鲜膜，放入冷藏，第二天吃之前一小时取出，切片分享，风味极佳！

小贴士

按照这个材料的量烤出的蛋糕，可供八～十人分享。普通的磅蛋糕模自然是烤不下的，我用了一个普通的Ikea的烤盘，烤出的形状略扁，但是上口的“火山裂”十分自然。