舒芙蕾【低糖低油】

哎呀。舒芙蕾出炉后大概30-60秒就会塌了。又太烫了。表面还要筛糖粉。赶时间，差点把我手糖到了。根本就摆不好照片。只能拍成这样给大家看了。
看起来会难。实际上做起来也就那样。做几遍熟悉了就好啦！

用料  

舒芙蕾【低糖低油】的做法  

1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入无油无水的干净盆中。

2. 黄油称重。隔水融化成液体。

3. 用融化的黄油把碗壁全部刷一遍。然后沾上5克的白砂糖。

4. 剩余的黄油加入牛奶中混合均匀。然后筛入低筋面粉混合。

5. 混合好的面粉糊中加入打散的蛋黄。继续混合。

6. 这里要有耐心哟。用挂到把面粉颗粒尽量压拌均匀。

7. 蛋白中分次加入10克细砂糖打发。

8. 我习惯用高速打发约2分钟。

9. 打发至硬性发泡。提起打蛋头有小尖尖的那种哦。

10. 三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中混合均匀

11. 混合好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中混合，

12. 这个是两个250毫升完的量哦。送入预热好的烤箱。中下层190度12分钟。出炉后筛上糖粉

13. 舒芙蕾的口感和一般的蛋糕有些区别。但是还是算很好吃的。

小贴士

实际上操作起来没啥难度。就是刷黄油的时候刷均匀些。不然会影响长高的。出炉后拍照的话速度要快。不然会很快塌下去。