酸奶蛋糕（零失败）

酸奶最好用每天送的那种玻璃瓶的酸奶，比较酸 。自己做的原味酸奶也可以糖加到40。都没有超市买老酸奶 或安慕希纯甄（莫斯利安不考虑太稀）
鸡蛋：强调要土鸡蛋，蛋黄含量高蛋白很少，如果只要市场上买来的普通鸡蛋，改成三个

用料  

酸奶蛋糕（零失败）的做法  

1. 四个土鸡蛋蛋白蛋清分离在两个干燥干净的打当盆里（220G左右） 必须土鸡蛋如果是市面上买的普通鸡蛋请换成三个

2. 蛋黄打发到颜色变白变稠

3. 倒入酸奶（150G）筛入玉米淀粉（35G）和低粉（30G）。搅拌均匀待用

4. 搅拌均匀待用

5. 蛋白加糖（35G）打到9分发。我口味比较淡所以不要再减了

6. 此时烤盘接水放烤箱下层，150度预热

7. 蛋白分三次切伴到蛋黄糊里面（和做戚风一样切伴！） 倒入6寸圆模

8. 150度，上下火镉水蒸烤45分钟，最后十分钟换下火（也就是关了上火，很重要） 具体问题视烤箱决定，（我家三个烤箱用的温度都不一样）会烤戚风的和平时你烤戚风一个温度就可以

9. 拿出来，不要倒扣！直接放凉，冰箱冷藏三小时味道一级棒。  今天最后十分钟刚好在给儿子洗澡忘光上火结果上面三分之一口感过干了，所以一定记得要换火

10. 切面照片