瞎凑版提拉米苏+边角料草莓奶油吐司

提拉米苏这个东西，被当代网红文化做得过于高大上了。事实上本就是意大利主妇从厨房里随便拼搭的东西。其实不用生蛋清，也不用马斯卡彭和手指饼干，随手捞一把材料，也能做出很好吃的提拉米苏！尤其是清理冰箱的时候……剩下的边角料还能做一盘少女心泛滥的草莓奶油吐司～

用料  

瞎凑版提拉米苏+边角料草莓奶油吐司的做法  

1. 蛋黄两只与蛋清分离，加一大匙糖，一大匙烈酒，放入不锈钢盆中，隔温水打散加热至轻微浓稠后，放入奶油奶酪，搅打至软化。离水，放入无糖希腊酸奶，一大匙糖，两大匙烈酒，电动打蛋器打发至有清晰纹路（不喜欢酒味可以适量减少）搅打期间可以尝一尝，根据自己口味酌情加减砂糖的用量。打发完成后放入冰箱冷冻，急冻十到十五分钟。

2. 煮一杯浓咖啡，加一大匙烈酒和少许糖，冰箱放凉。吐司去边，切条。如果吐司是甜的，咖啡就可以不用加糖。

3. 重奶油加一大匙糖，隔冰水打发至有鸡尾。

4. 取出急冻的奶酪酱，与奶油翻拌均匀。

5. 装碗：没有蛋糕模具可以用饭盒。我用的圆形不锈钢饭盒。取一大张保鲜膜，完整覆盖饭盒的底部和内壁，有褶皱没关系，但四角要露在外面。切条的吐司面包在咖啡里滚一圈，滚一圈就可以了，不要泡得太水。一层吐司条，一层奶酪，叠两层。用小刀抹平最上层的奶酪，再盖一层保鲜膜。冰箱冷藏三小时以上。

6. 三小时后取出：掀开顶层的保鲜膜，先筛上可可粉，这里已经可以直接吃了。

7. 脱模：一手拎住下层保鲜膜的四角，一手将饭盒轻轻推下去即可。动作要轻要快，不然容易变形。

8. 边角料再做一盘草莓奶油吐司！草莓切两半。吐司或法棍涂上薄薄一层奶酪酱，糊一层鲜奶油，码上草莓即可！

小贴士

希腊酸奶不是必需的，但是放希腊酸奶既可以模拟马斯卡彭和蛋清松软的口感，也能够缓解奶油奶酪过腻的味道。没有可以用无糖老酸奶代替，也可以不放。