武汉经典小吃~豆皮
武汉豆皮是湖北武汉传统的地方名点之一。迄今已有40年的历史,享有“豆皮大王”的盛誉。
口味 :爽口、有嚼劲、蛋皮脆脆的、内容丰富 ,吃一口就会记忆流连忘返 。
哈哈哈😄
用料
糯米 | 200克 |
鸡蛋 | 5个 |
香菇 | 15朵 |
生抽 | 2勺 |
榨菜 | 小半包 |
花椒 | 5粒 |
盐 | 2克 |
面粉 | 180克 |
淀粉 | 30克 |
水 | 100克 |
卤牛肉 | 300克 |
卤干子 | 5片 |
武汉经典小吃~豆皮的做法
加桂皮、八角、青红花椒、冰糖、生姜片、生抽、老抽、醋、盐、耗油、红辣椒、加水卤牛肉 ,切丁 。
香菇切丁
把香菇、牛肉、干子、榨菜切丁备用
面粉和淀粉按照2:1比例调匀
将调匀的面粉皮儿上均匀的撒上一层混合后的蛋清蛋黄 。
将卤的牛肉丁儿、榨菜、干子、香菇加生抽、醋、盐、卤汁爆炒5分钟 ,裹入鸡蛋面粉皮中 ,切形。
将切形的豆皮置入盘中摆盘
金灿灿的武汉豆皮就成功了 。
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小贴士
1.糯米浸泡一夜。
2.糯米隔水蒸熟。
3.牛肉切丁。
4.豆干切丁。
5.榨菜切丁用水浸泡。
6.放多点油 油热放入牛肉丁。
7.肉炒熟后放入豆干。
8.加入榨菜丁。
9.加入一点冷水 烧开 炒好盛出备用。
10.调好面糊、用面粉调粘稠点。
11.倒入锅中煎好。
12.再到入大好的但蛋液。
13.煎好。
14.加入之前蒸好的糯米涂上一层。
15.再加入炒好的菜盛出切块放入碗中即可。
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