西梅巧克力蛋糕

Simple, yet delicious.

用料  

西梅巧克力蛋糕的做法  

1. 无盐黄油打发松软之后，加糖，加一小撮盐，继续打发至颜色变浅体积膨胀。

2. 用刮铲聚集，再一次性加入蛋黄跟香草精，打发至均匀。

3. 可可粉加牛奶，搅拌至无颗粒，巧克力酱的状态。

4. 巧克力酱加入步骤2中，翻拌均匀。

5. 所有干性材料（低粉，杏仁粉，烘焙小苏法）过粗筛两次。

6. 准备蛋白酥，中速打发蛋白，分两次加入糖。
   第一次在蛋白呈现啤酒粗泡的时候，第二次在蛋白呈现细密泡沫的时候。

7. 蛋白打发至提起直勾的状态。

8. 先加入三分之一的蛋白酥到步骤四中，翻拌至大致均匀。

9. 再加入三分之一的干性材料，切拌至不见明显粉状颗粒。

10. 重复步骤8到步骤9，至蛋糕糊基本均匀细腻。

11. 一次性加入酒渍干果，翻拌均匀，倒入蛋糕模具中。在台面磕震几下，送入烤箱，180度45-50分钟。

12. 烤好啦，拿出来放在网格上晾凉。

13. 这次用的半圆模具（18.5*7.5cm)，所以为了造型好看，表面切平，倒置。

14. 巧克力加玉米油融化。

15. 最后淋面装饰。