抹茶柠檬旋转蛋糕

表面上看起来普普通通的奶油蛋糕，切开有玄机哦~

用料  

抹茶柠檬旋转蛋糕的做法  

1. 抹茶粉用开水化开，搅拌均匀成抹茶溶液备用

2. 3个鸡蛋把蛋黄和蛋白分别放在两个无油无水的盆里，蛋黄加20g砂糖搅拌均匀至砂糖融化

3. 加入30g的食用油和40g的水，搅拌2分钟

4. 倒入混合好的抹茶溶液，搅拌均匀

5. 筛入60g的低筋面粉，轻柔搅拌至均匀无颗粒备用

6. 蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入30g白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态

7. 用刮刀取三分之一的蛋白与抹茶面糊翻拌均匀

8. 再加入剩下的蛋白，快速轻柔的用刮刀从从底拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，我的烤盘尺寸是33cm*23cm左右

9. 用橡皮刀把面糊表面大致抹平，烤箱预热180℃，烘烤12~15分钟左右

10. 烤好后迅速从烤箱拿出，撕开四周的油纸，移到晾网晾凉

11. 等待蛋糕冷却的同时进行内馅的制作，称取100~120奶油奶酪室温软化后，加入50g砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑的乳酪糊状（如果奶油奶酪太硬不好搅拌，可以用隔水加热的方式软化）

12. 柠檬用小刷子刷洗干净表皮，擦一个柠檬的柠檬屑至乳酪糊中

13. 半个柠檬用榨汁器榨取柠檬汁，除去籽不要

14. 把半个柠檬榨取的柠檬汁和50g淡奶油加进乳酪糊中，搅拌至顺滑的柠檬乳酪糊备用

15. 晾凉的蛋糕片撕去油纸，切去四周不平整的边角，均匀的切分成6块

16. 把做好的柠檬乳酪糊均匀的抹在蛋糕表面

17. 拿起一条蛋糕，从靠近手的一边松松的卷起，轻轻卷，如果中途断了也不要紧

18. 拿起刚刚卷好的一卷，接着蛋糕的接缝，继续和第二片蛋糕相接，卷起

19. 把卷好的蛋糕卷放在盘子或者转台中，将剩下的蛋糕片接着上一条蛋糕的结尾接缝，继续以卷好的蛋糕卷为中心，绕着卷完所有蛋糕，最后一片蛋糕收尾的地方用刀斜切服帖，大概整理一下蛋糕卷，使之成为圆型的形状

20. 淡奶油加白砂糖打发至7成发

21. 将打发的淡奶油用抹刀均匀的抹在蛋糕表面，抹平表面和四周

22. 依个人喜好或裱花，或者装饰一些水果

23. 其实切开后层层叠叠的纹路才是惊喜

小贴士

我用33*23cm的模具，蛋糕卷好的成品依照夹心和表面装饰的奶油厚度，大概有15^18cm