柠檬茶叶蛋
今天教大家做一款清新的柠檬茶叶蛋。不再用传统的绿茶煮茶叶蛋。用柠檬红茶,柠檬中的酸非常好地综合了茶叶里的碱,而且喝柠檬红茶是养胃的,跟鸡蛋同吃将不再伤胃!
口感鲜爽自然。不再是平时我们吃的茶叶蛋那种老咸的卤味。蛋白和蛋黄都十分鲜嫩,有淡淡的柠檬清香!不咸不腻,口感清新!
用料
鸡蛋 | 6个 |
柠檬红茶 | 3颗 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
草果 | 适量 |
八角 | 适量 |
干花椒辣椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
柠檬茶叶蛋的做法
如图和配料表所示准备好材料。
图中的干料可以做6--12个鸡蛋。可以根据个人口味增减调料。将鸡蛋冷水下锅,加一点盐,水开后煮5分钟
将煮熟的鸡蛋捞起过冷水,然后将鸡蛋均匀地敲出裂痕
锅中放没过鸡蛋2倍的冷水,将配料全部倒入锅中。再倒入适量的老抽提色。
大火烧开后转小火煮一个小时
关火再闷半个小时后即可食用 。放入冰箱隔夜冷藏后更加入味哟
小贴士
注意:
1.我这个是六个蛋的配料,一般6---12个蛋都可以用这么多的配料。
2.这个茶叶蛋最大的亮点就是用柠檬红茶煮的,一定要用干的柠檬红茶,不能鲜柠檬!鲜柠檬煮烂了是苦的,切记!也不要用有果肉的柠檬片,果肉煮烂了都是若的,只能用干的柠檬皮。
3.冰糖一定要放,冰糖可以综合柠檬的味道,使之口感显现香甜清新,后期Q弹的味道!
4.怕上火的材料里面的干花椒和干辣椒可以不加
5.不要用外面的卤料包,就自己按我图上的配,适量就可以了,外面买的卤料包加了香精的,会盖过柠檬红茶的味道!
6.柠檬红茶建议选择:兰庭溪柠檬红茶。
夏天来了,都来试一下这个清新的柠檬茶叶蛋吧!