送给新手小白的奶油（蛋白霜）打发状态

用料  

送给新手小白的奶油（蛋白霜）打发状态的做法  

1. 打发淡奶油以及蛋白霜要在无水无油的盆里 打发淡奶油尽量不要碰到盆壁  奶油和糖的比例是100:7         这是七分发的状态适合做慕斯

2. 八分发适合蛋糕抹面

3. 蛋白霜9成分适合做戚风 奶油9成抹面

4. 蛋白霜10分发适合做溶豆 奶油10分做蛋糕夹心

小贴士

蛋白和奶油打发要无水无油的盆里
家里吃最好是动物奶油啦 个人喜欢蓝风车 保存4-7度冷藏
奶油和糖的比例100:7
打发奶油的时候出现油水分离就是打过了