9英寸古早蛋糕 24✘24✘6

9英寸24✘24✘6古早蛋糕
好嫩好嫩，特别香，
记录每个配方，方便日后再做，
记录，记录，记录

用料  

9英寸古早蛋糕 24✘24✘6的做法  

1. 先把油110克，放进微波炉或锅里加热到70度左右，锅里起丝的感觉，
   
   如图
   

2. 低筋面粉130克，过筛加进热油里，用z字手法搅拌均匀
   

3. 把牛奶95克，倒进搅拌好的油糊里（同样用z搅拌法）拌匀
   

4. 搅进牛奶后油糊会快速把牛奶吸收(不用担心这黏糊糊）
   

5. 最后再加进蛋黄9个，面糊又很快的稀回能流动的面液，蛋黄糊搅拌好备用
   

6. 蛋糕糊搅拌顺滑，备用

7. 蛋清加进柠檬汁几滴，香草精几滴，用打蛋器低档打发
   

8. 这时候上下管160度预热烤箱5分钟因为是水浴法所以要在底盘里加进温水
   

9. 打发到起鱼泡状就把第一次糖放进去调高档打发
   我用厨师机都是7档
   

10. 大概这时候把第二次糖放进继续高档打发，如图
    我用厨师机都是7档

11. 在把第三次糖加入进去，如图

12. 打到湿性发泡就可以，如图
    蛋白不能打太硬，

13. 把蛋白分一半到蛋黄糊里面z搅拌均匀

14. 把蛋黄糊倒入剩下的一半蛋白里面
    搅拌均匀

15. 烤盘垫油纸，面糊从20cm左右的高度往下倒入盘里（能有效消大泡）
    

16. 放进烤箱最低层上下火150度烤60分钟，
    

17. 出炉后放隔网上把四边油纸去掉（要趁热切哦）美味的古早蛋糕就成了~哈
    

18. 忍不住就拍起来，拍照技术不行忽略
    看组织细腻软绵绵